Uobičajeni jestivi konzervansi prvenstveno uključuju sljedeće:
benzojeva kiselina:
Pregled: Poznata i kao benzenkarbonska kiselina, to je dugo{0}}uvriježeni konzervans za hranu dozvoljen za upotrebu u mnogim zemljama.
Karakteristike: Izgleda kao bijeli ljuskavi ili igličasti kristali{0}}kao kristali; slabo rastvorljiv u vodi, ali lako rastvorljiv u etanolu.
Sorbinska kiselina i kalijum sorbat:
Pregled: Sorbinska kiselina se pojavljuje kao bezbojni igličasti- kristali ili bijeli kristalni prah, dok je kalijum sorbat oblik kalijeve soli sorbinske kiseline.
Karakteristike: Sorbinska kiselina je bez mirisa ili ima blago oštar miris i stabilna je na svjetlost i toplinu; međutim, produženo izlaganje zraku uzrokuje oksidaciju i promjenu boje, smanjujući njegovu učinkovitost konzerviranja. Kalijum sorbat je visoko rastvorljiv u vodi, kao iu koncentrovanim rastvorima saharoze i soli, što ga čini širokom primenom u proizvodnji.
Parabeni (p-Hidroksibenzoati):
Pregled: Poznati i kao p-estri hidroksibenzojeve kiseline ili Nipagin estri, ovo su derivati benzojeve kiseline. Najčešće korišteni tipovi su metil, etil, propil i butil estri, pri čemu butil ester nudi najbolji učinak konzervacije.
Karakteristike: Pojavljuju se kao bezbojni mali kristali ili bijeli kristalni prah; bez mirisa i u početku bez ukusa, iako mogu ostaviti blago opor okus; slabo rastvorljiv u vodi, ali lako rastvorljiv u organskim rastvaračima kao što su etanol i aceton.